Escondidinho nada light

Olá queridas (os), como estão?
Atendendo a mais um pedido, hoje vou postar minha receita básica de escondidinho de carne seca.
Aqui em casa é quase uma obrigação fazer uma vez ao mês, meus meninos adoram!
A primeira vez que comi foi na Cachaçaria Paulista aqui em São Paulo, amei a combinação de mandioca, queijo e carne seca. Isso foi há uns 15 anos.
Já fiz diversas variações, com camarão, bacalhau, cogumelos e carne moída, todas ficam divinas.

Hoje passarei a receita que acho mais fácil e prática.

Ingredientes para 4 pessoas
6 batatas
1/2 xícara de leite
1 colher de sopa de manteiga
1 pitada de sal
1 colher de sopa de alho picado
1 colher de sopa de cebola picada
Cheiro verde
Azeite para refogar
1 pacote de carne seca desfiada VAPZA
1 copo de requeijão
Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo
Refogue o alho e a cebola, doure a carne seca até secar a água, coloque sal e o cheiro verde, mexa e reserve.
Cozinhe as batatas e passe no espremedor. Prepare um purê com sal, o leite e a manteiga.
Coloque em uma travessa uma camada de purê, a carne seca e cubra com o requeijão, coloque mais uma camada de purê e polvilhe com o parmesão ralado.
Leve ao forno apenas para gratinar o queijo e sirva puro ou com arroz branco!
Fácil não é?

Babem sem moderação ;)
Beijinhos e até a próxima

Suco da TPM

Queridas (os),

Recentemente trabalhei em um projeto e criei mais de 40 sucos, hoje divido com vocês o que considero o Suco da TPM!

Além dele fazer uma faxina no organismo ele também proporciona saciedade e bom humor para quem está ou não 'naqueles' dias.

Diferente de algumas receitas que encontramos na web, você vai saber o porque de cada ingrediente compor este suco!

Ingredientes
*300 ml de água de coco * É rica em potássio e tem alto poder reidratante. Ajuda no bom funcionamento do intestino, no metabolismo alimentar e é uma bebida diurética.
*2 ameixas negras seca sem caroço *A ameixa é uma boa fonte de vitamina C, assim como potássio, riboflavina e outras vitaminas do complexo B. A deficiência em riboflavina provoca rachaduras nos cantos da boca e nariz, estomatite, pele seca, depressão e histeria.
*1 pétala de anis estrelado * É conhecido por suas propriedades antissépticas, antiinflamatórias, calmantes, digestivas e diuréticas.
*1 col de chá de gengibre ralado * Além de aliviar as náuseas, pode impedir enjôo e também alivia as cólicas menstruais.
*1/2 folha de alga Nori * O consumo ajuda a combater a anemia e contribue para a saúde dos sistemas endócrino e nervoso resultando em cabelos fortes e saudáveis, pele suave e tolerância ao stress.
*2 fatias grossas de melão * Embora constituídos em sua maior parte de água, são bastante nutritivos pois fornecem vitaminas A e C, potássio e outros minerais. As variedades amarelas têm alto teor de vitamina A.

Bata tudo no liquidificador com algumas pedras de gelo, coe e tome na mesma hora, de preferência em jejum!

Beijinhos e boa TPM ;)

Brownie sem gluten, sem ovos e sem lactose

Olá queridos leitores,

Hoje será uma receita muito fácil e básica de bolo brownie.
O diferencial desta receita está nos ingredientes, não leva farinha de trigo, nem ovos, nem açúcar, nem leite de vaca. Ideal para celíacos, intolerantes a lactose e para quem vive de dieta.

Ele fica bem gostoso, úmido por dentro e macio por fora.

Vamos ao que interessa!!!

Bolo Brownie da Fabi

Ingredientes
4 colheres de sopa de farinha de soja tostada
4 colheres de sopa de polvilho doce
5 colheres de sopa de cacau em pó
1 colher de sopa de adoçante para forno e fogão
200 ml de leite de coco
50 ml de óleo de coco
1 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de bicarbonato de sódio
1 pitada de canela em pó
Castanhas do Para ou pistaches picados grosseiramente

Modo de preparo
Misturar todos os ingredientes com um fouet (batedor de claras firme) até ficar tudo homogêneo e levemente líquido.
Colocar em forminhas de silicone ou em forma retangular untada apenas com óleo de coco.
Assar por aproximadamente 25 minutos em forno a 180ºC.
Pra ficar mais apresentável derreti 4 quadradinhos de chocolate 90% cacau orgânico (que não encontro mais)

Este pode comer sem medo e sem culpa ;)

Beijinhos e até a próxima

Boteco Chic - Aconchego Carioca/SP

Olá Pessoas queridas, como estão?

Hoje vou falar sobre um bar que conheci aqui mesmo em SP, o Aconchego Carioca.
Famoso no RJ pelos seus petiscos, chopps e cervejas, chegou em SP para entrar no hall dos bares bem frequentados do Jardins.

O local é relativamente pequeno mas bem charmosinho, a decoração é rústica chique e o atendimento bem jovial.

Se tiver a oportunidade peça dicas de consumo para Edu Passarelli, um dos sócios do bar, ele é responsável direto pela bela carta de cervejas especiais.

Outra sócia é a chef Katia Barbosa, que preparou cuidadosamente o cardápio para agradar os paladares com a mistura de sabores cariocas e paulistas.

Provamos o delicioso bolinho de feijoada com couve e bacon acompanhado da gostosa pimenta da casa e o bolinho de bobó de camarão, o bolinho em si é feito com uma massa bem leve de mandioca e o bobó vem separado para que o cliente recheie como quiser, divino também.
Entre as bebidas, provamos os dois chopps da casa e as cervejas Trappístes Rochefort, Affligem, Invicta e Saison, gostei de todas.

Super indico este bar, bom para ir em turma com apenas casal.

Apreciem sem moderação!
Beijinhos ;)

Aconchego Carioca - Jardins/SP
Al. Jaú, 1372
Tel: 113063-2752
Twitter: @aconchegosp
FB: /aconchegocariocasp

Cerveja - A Loura

Olás meus queridos, que tal cozinhar com cerveja?

Já recebi vários convites para criar cardápios com bebidas, não harmonizar, e sim cozinhar com a Loura, pois bem, o desafio é dos bons, mas por hoje vou passar uma receita bem básica e fácil.

Foi a primeira receita que fiz com bebida e até hoje é sucesso garantido.

 Ingredientes

1 peça de maminha limpa (sem aquelas pelancas e gorduras grossas)

2 latas de cerveja clara em temperatura ambiente

4 cebolas médias

1 dente de alho amassado

1 colher de chá de sal

1 colher de sopa de azeite

Pimenta do reino, páprica picante, noz moscada à gosto

Utensílios básicos: Panela de pressão, peneira, faca e colher de pau


Modo de preparo

Aqueça o azeite e coloque a peça de maminha na panela e doure por todos os lados até ficar tostadinha. Acrescente a cebola e o alho, doure também.

Coloque a cerveja, o sal e os temperos, misture bem. Deixe ferver por aproximadamente 15 minutos com a panela aberta, isto libera o álcool da cerveja e baixa a espuma.

Tampe a panela e cozinhe por 25 minutos depois que pegar a pressão em fogo baixo. Desligue e deixe a pressão sair sozinha, depois abra a panela e mexa a carne. Ligue novamente o fogo baixo e deixe reduzir o caldo. Retire a carne e fatie na espessura desejada. Passe o molho restante da panela pela peneira e despeje por cima da carne. Pode ser servida com o trivial nosso de cada dia, arroz feijão e batatas assadas.

Simples não é mesmo?!
Beijinhos

Apreciem sem moderação ;)



Prato especial para o filhote Matheus Leonardi Prado

  

VINHERIA PERCUSSI SP

Olá queridos (as), como estão?

 Hoje a avaliação será sobre o Vinheria Percussi também de São Paulo!

Premiado pela veja várias vezes, seu último prêmio foi para o magistrado maître senhor Jonas Soares. Este que atende e dispõe de sua atenção a todo e qualquer cliente, seja ele um artista famoso ou um simples comensal, como poucos no Brasil é um verdadeiro gentleman!

Minha primeira visita ao restaurante foi em busca do Prato da Boa Lembrança, gostei tanto de tudo que voltei várias vezes e indico com satisfação este maravilhoso lugar.

Mesmo morando em Recife por 4 anos consegui dois pratos lindos, o de 2009 e 2011.

Na minha última visita apenas provei uma garfada do prato 2012, eu já vinha de uma peregrinação de outros restaurantes e demasiadamente satisfeita. Volto em breve para traze-lo pra casa. Um Risotto all`amatriciana, delicioso com tomatinhos, calabresa, pecorino e outras coisas bem boas.

Em 2009 além de ser a primeira vez que fui ao Vinheria, degustei o divino Pappardelle All'Anatra, a massa da casa com pato estava tão boa, mas tão boa que precisei voltar e repetir outras vezes.

E 2011 o Piccollini di Zucca foi uma surpresa tão agradável que eu comeria toda semana, a massa também inenarrável e o recheio, uma delicada abóbora cremosa finalizando com a manteiga de salvia, hummm a boca encheu d'água.

Além dos pratos da boa lembrança, recomendo para entrada o carpaccio de salmão acompanhado com folhas de manjericão fresquinhas e uma lâmina de torrada perfeita, adoro também o Gnochetti ao Pesto, uma massa leve como pluma e um pesto de verdade, as costeletas de carneiro também são divinas.

Os Menus Desgustaziones da casa também são incríveis e sempre harmonizados com a bela carta de vinhos.

A linda chef Silvia Percussi tem realmente mãos de fada e isto é perceptível em todas suas criações. Sou fã, divulgadora e seguidora fiel.

Vocês precisam conhecer e me escrevam se eu estiver enganada #ounao.

Babem sem moderação ;)

Beijocas!!!



Vinheria Percussi
Rua Cônego Eugênio Leite, 523 - Jd. América - São Paulo - Fone/Fax: 11 3088 4920 / 3064 4094

Chef Rouge Restaurant - Wagner Resende

Prezados (as) Leitores (as),

Alguns já me conhcem e já sabem:

Sou uma gran gourmet, gosto de comer muito bem, sou formada em gastronomia, escritora, blogueira, estou metida na cozinha desde os nove anos de idade, presto consultoria nas áreas de estrutura física de um restaurante, na parte organizacional, no setor operacional, na criação e desenvolvimento de cardápios, nas negociações e contratos com fornecedores, em higiene e segurança alimentar, nos projetos de ergonomia, na organização e execução de eventos e tenho quase 20 anos de atuação no marketing direto, isto conclui o breve relato sobre a palpiteira que vos escreve.

Muitas pessoas me pedem indicações de lugares para comer seja em São Paulo, Recife, cidade do meu coração onde morei por quatro anos, do RS ao CE percorrendo todo o litoral e algumas capitais, lugares que conheci em viagens maravilhosas feitas de carro, privilegiada por conhecer as vilas e vilarejos deste lindo litoral brasileiro.

Ainda vou conhecer a gastronomia do Norte e do Centro-Oeste, serão minhas próximas vítimas.

Vítimas sim, pois através deste humilde blog e atendendo aos pedidos, toda semana farei minhas avaliações de uma ou mais casas visitadas e testadas, deixando muito claro que não represento ninguém, não possuo vínculo com nenhuma mídia na área da gastronomia impressa e/ou digital, bem como não recebo nada por isso, pelo contrário, pago com gosto e às vezes caro para comer bem, apreciar um bom serviço e ser bem atendida - ou não -.

Hoje com muito prazer, vou falar sobre o Chef Rouge Restaurant.
Atendendo o convite da incrível Marcella Souto do restaurante Nez de Casa Forte/PE, fomos conhecer o chef que atuará no Nez durante o Festival Gastronômico de Pernambuco em breve.

A simpatia começou na entrega das chaves do carro, ultrapassou o salão com o maître e garçons cordiais e a boa sensação adentrou a cozinha ao encontrar o esperado chef Wagner Resende que assumiu recentemente o posto de novo chef do restaurante.

Sorriso maroto e conhecimento amadurecido o chef me recebeu com ares de plena confiança.

Conhecemos um pouco sobre sua vida, suas 'mágicas' prediletas e nos agraciou com um menu confiance impecável, ainda criando novos pratos para o restaurante, estes que anseio em conhecer o mais breve possível.

Mesmo eu sendo apaixonada por peixes e estando em perfeito ponto foi o único prato que não me levou às alturas. 
As tentações vieram com uma deliciosa salada de folhas envoltas em uma delicada massa de arroz, um lindo foie gras grelhado com figo e sua geleia e por fim provamos o pato... Deitado em uma fofa cama de pure de batatas. Que pato meu povo! Todos os adeptos desta ave devem provar, divinamente suculento :).

Para um restaurante francês com serviços impecáveis, pratos bem elaborados, boas porções e em temperaturas adequadas, os preços são bem acessíveis, os pratos variam de R$ 29,00 a R$ 80,00.

Chef Rouge Restaurant

Rua Bela Cintra, 2238 - o visitado

Telefone: (011) 3081.7539

http://www.chefrouge.com.br/

Algumas fotos finalizam esta dica. Babem sem moderação!!!

Abraços e beijinhos

Fabi Leonardi Prado