Chef Rouge Restaurant - Wagner Resende

Prezados (as) Leitores (as),

Alguns já me conhcem e já sabem:

Sou uma gran gourmet, gosto de comer muito bem, sou formada em gastronomia, escritora, blogueira, estou metida na cozinha desde os nove anos de idade, presto consultoria nas áreas de estrutura física de um restaurante, na parte organizacional, no setor operacional, na criação e desenvolvimento de cardápios, nas negociações e contratos com fornecedores, em higiene e segurança alimentar, nos projetos de ergonomia, na organização e execução de eventos e tenho quase 20 anos de atuação no marketing direto, isto conclui o breve relato sobre a palpiteira que vos escreve.

Muitas pessoas me pedem indicações de lugares para comer seja em São Paulo, Recife, cidade do meu coração onde morei por quatro anos, do RS ao CE percorrendo todo o litoral e algumas capitais, lugares que conheci em viagens maravilhosas feitas de carro, privilegiada por conhecer as vilas e vilarejos deste lindo litoral brasileiro.

Ainda vou conhecer a gastronomia do Norte e do Centro-Oeste, serão minhas próximas vítimas.

Vítimas sim, pois através deste humilde blog e atendendo aos pedidos, toda semana farei minhas avaliações de uma ou mais casas visitadas e testadas, deixando muito claro que não represento ninguém, não possuo vínculo com nenhuma mídia na área da gastronomia impressa e/ou digital, bem como não recebo nada por isso, pelo contrário, pago com gosto e às vezes caro para comer bem, apreciar um bom serviço e ser bem atendida - ou não -.

Hoje com muito prazer, vou falar sobre o Chef Rouge Restaurant.
Atendendo o convite da incrível Marcella Souto do restaurante Nez de Casa Forte/PE, fomos conhecer o chef que atuará no Nez durante o Festival Gastronômico de Pernambuco em breve.

A simpatia começou na entrega das chaves do carro, ultrapassou o salão com o maître e garçons cordiais e a boa sensação adentrou a cozinha ao encontrar o esperado chef Wagner Resende que assumiu recentemente o posto de novo chef do restaurante.

Sorriso maroto e conhecimento amadurecido o chef me recebeu com ares de plena confiança.

Conhecemos um pouco sobre sua vida, suas 'mágicas' prediletas e nos agraciou com um menu confiance impecável, ainda criando novos pratos para o restaurante, estes que anseio em conhecer o mais breve possível.

Mesmo eu sendo apaixonada por peixes e estando em perfeito ponto foi o único prato que não me levou às alturas. 
As tentações vieram com uma deliciosa salada de folhas envoltas em uma delicada massa de arroz, um lindo foie gras grelhado com figo e sua geleia e por fim provamos o pato... Deitado em uma fofa cama de pure de batatas. Que pato meu povo! Todos os adeptos desta ave devem provar, divinamente suculento :).

Para um restaurante francês com serviços impecáveis, pratos bem elaborados, boas porções e em temperaturas adequadas, os preços são bem acessíveis, os pratos variam de R$ 29,00 a R$ 80,00.

Chef Rouge Restaurant

Rua Bela Cintra, 2238 - o visitado

Telefone: (011) 3081.7539

http://www.chefrouge.com.br/

Algumas fotos finalizam esta dica. Babem sem moderação!!!

Abraços e beijinhos

Fabi Leonardi Prado

Saladinha da madrugada

Hello people,

Queridos (as), como devem imaginar, cozinheiro não tem um horário regrado aquele todo certo e por este motivo, quase sempre faço minhas refeições fora do horário habitual.
Ontem quando finalizei meu dia de trabalho, estava esfomeada, resultado... voltei para o fogão à 1 da madruga.
Pronto na geladeira não tinha nadica de nada, resolvi improvisar.

Limpei 12 camarões pequenos, derreti 1 colher de manteiga, refoguei alho, cebola e umas folhinhas de tomilho, coloquei os camarões, flambei no conhaque, temperei, reduzi o molho por 3 minutos, coloquei cebolinha e coentro picados, mexi e abafei.
Fiz um morro com broto de alfafa generoso, temperei com pimenta do reino, aceto balsâmico branco, azeite trufado e flor de sal. Ajeitei os camarões e pronto!
Ficou muuuuito boa...

Babem sem moderação ;)
Beijocas da Fabi

Capuccino Light

Olás, boas tardes!

Muita gente vem reclamando que abandonei meu blog e que não passo mais minhas receitas, pois bem, vamos retomar!

Novidade da Fabi: Estou sem fumas há quase oito meses e com isso ganhei alguns quilos horrorosos. Solução: Dieta e maromba!

Para iniciar a semana, fiz minha famosa sopinha amiga e por incrível que pareça, acordei magra rsrsrs, me sentindo leve pessoal.

Para o café fiz um delicioso capuccino artesanal light! Bom e reconfortante.

As medidas são aproximadas, cada um acrescenta o que gosta mais, por eu amar café o meu ficou assim:

Capuccino artesanal light

Ingredientes

1 Lata de leite em pó desnatado

50 gr de café solúvel forte- 1 pacotinho

50 gr de cacau em pó ou chocolate em pó (tipo net não, tipo do padre mesmo)

1 colher de chá de canela em pó

Misture tudo e pronto.

Babem sem moderação!

Abraços

Murilo's Cake

Queridos (as) leitores (as),

Gentem... A cobrança foi na cara dura. Eu já tinha me esquecido dos cup cakes, isto é, Murilo's cake.
Dia 05/06/2011, fiz um almoço de aniversário para meu sobrinho lindo, o Murilo.
Foi apenas para a família e os padrinhos, fiz mini hambúrguer de maminha, patês, feijoada e cup cakes.
Nunca fui muito boa com doces, sabem aqueles pavês, tortas recheadas, flans, etc., que nossas mães ou avós preparam? Sempre fui uma negação para estas iguarias familiares, mas aprendi fazer alguns doces simpáticos como: Petit gateau de vários sabores, cup cakes, terrines, brownie, afinal, vendo minhas forminhas e preciso dar os treinamentos e receitas corretas.
Para o meu 'biscoitinho Murilo', testei várias receitas da internet até chegar na minha.


Murilo's cake
Ingredientes para 12 unidades
2 ovos sem a pele das gemas
1 xícara de açúcar mascavo baunilhado
1 xícara de farinha de trigo peneirada
4 colheres de sopa cheias de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1 xícara de chocolate em pó
3/4 de xícara de leite
1 colher de sopa de fermento químico
Preparo
Bater bem a manteiga com o açúcar, misturar o chocolate, colocar os ovos e bater muito bem.
Colocar a farinha peneirada e o leite, bater novamente até ficar homogêneo.
Finalizar a massa colocando o fermento e misturando delicadamente.
Preencher as forminhas (de papel dentro das forminhas de teflon - Para pedidos e informações clique) até a metade e assar em forno pré-aquecido em 180ºC de 15 a 20 minutos. Fazer o teste do palito.
Para a cobertura, preparei um ganache - 1 barra de chocolate meio amargo picado, 1 caixa de creme de leite, gotas de licor de chocolate (usei meu preferido Godiva), derreti no micro-ondas por 1 minuto e 30 segundos, mexi até ficar sem pedacinhos de chocolate, decorei com mini M&Ms e pronto.
Não ficaram lindinhos.
Pode babar sem moderação!
Beijos e abraços
Fabi

 

 

Delícia Mineira

Queridos (as) leitores (as),

Esta tarde fiz pela primeira vez pão de queijo.
Confesso que não sou muito fã de queijo mas... estes pequenos bocados me tiram de qualquer dieta.
Já comi muito pão de queijo ruim, com gosto de farinha velha e com queijo de péssima qualidade.
Hoje navegando no site da Ana Maria Braga, vi uma receita e resolvi testar.
Personalizei com meu toques e ficaram de babar.
Segue a receita super simples.

Ingredientes
2 caixas de creme de leite
400 gramas de polvilho doce (aproximadamente)
200 gramas de muçarela (horrível escrever assim mas é a nova ortografia)
200 gramas de queijo parmesão
1 ovo
1 colher de sopa de azeite

Para preparar
Rale os queijos no ralo grosso e misture todos os ingredientes até a massa soltar das mãos.
Faça bolinhoas de uns 2 cm de diâmetro, ou do tamanho que desejar, e coloque em assadeira untada. (Eu usei minhas maravilhosas folhas de teflon).
Pré-aqueça o forno em 200ºC e asse até dourar.
Não se assuste se as bolinhas começarem a "esparramar" elas crescem e ficam lindinhas depois.
Babem sem moderação!
Beijinhos e abraços

Pausa na dieta - Muffins de nozes com provolone

Queridos (as) Leitores (as),

Hoje precisei testar um muffin com as novas forminhas de teflon, a receita é super simples e rápida.

Ingredientes
4 ovos
1 xícara de farinha de trigo
2 colheres de margarina Becel
1 colher de chá de fermento químico
Provolone ralado
Alecrim fresco picadinho
Nozes sem casca quebradas
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo
Misture todos os ingredientes em um tigela, preencha forminhas untadas ou as de teflon e asse em forno médio (180ºC) por aproximadamente 30 minutos ou até dourarem.

Apenas isso, pode encrementar mudando o recheio, exemplos que dão certo: Salame com provolone, Rúcula com tomate secos e mussarela de búfala, Espinafre com ricota, etc.

Apreciem sem moderação!
Beijinhos e abraços
Fabi Leonardi Prado

HORA DA DIETA - A SAGA DAS RECEITAS parte 5

Queridos (as),

Mais uma receitinha deliciosa e principalmente light.

Ontem à noite estava sem vontade de comer, mas como é necessário, fiz esta lasanha de abobrinhas que ficou incrível.

Como meus meninos não estão de dieta, para eles fiz uma fraldinha assada e um arroz cremoso com queijos, eles amam.

Segue a receitinha com foto e tudo.

Lasanha de abobrinha com queijo branco, tomatinhos e ervas.

Ingredientes
1 abobrinha cortada em lâminas finas (guardar as aparas para o recheio)
1 tomate picado
Ervas frescas picadas
2 fatias de queijo branco light
Sal e pimenta do reino


Modo de preparo
Colocar as fatias de abobrinha em água fervente por 5 minutos, escorrer e reservar
Misturar as aparas da abobrinha picadas com os tomates e as ervas, temperar com sal e pimenta.
Montar
Forrar uma ramequin ou outra travessa que possa ir ao forno com as fatias de abobrinha, deixar as laterais para fora. Colocar uma fatia de queijo, colocar os tomatinhos e as aparas temperadas, outra fatia de queijo e finalizar dobrando a abobrinha que sobrou por cima, complete com outras fatais se necessário.
Coloque no forno convencional ou microondas apenas para esquentar e pronto.