BOLO DE FUBÁ CREMOSO SEM GLÚTEN

Queridas leitoras e leitores, tudo bem?

Muito obrigada pelo carinho nos e-mails que tenho recebido, estou amando.

Quem quiser conversar com a chefa: fabi@sabordacultura.com.br

Para seguir: Instagram @cheffabiprado e facebook CHEF FABI PRADO.

Acompanhem nosso programa Elas Comandam na Record News, de segunda a sexta-feira às 08:30 e às 16:30. http://noticias.r7.com/record-news/saiba-como-sintonizar-a-record-news-na-sua-televisao-13042015

Hoje vai minha receita deliciosa de um bolo de fuba cremoso sem glúten.

Desejo que babem sem moderação.

Bjoka da chefa

BOLO DE FUBÁ CREMOSO

Ingredientes
2 xícaras de fubá
1/2 xícara de amido de milho
2 ovos
1/2 xícara de açúcar mascavo
200 ml de leite de coco
100 ml de água de coco
1 pitada de canela
100g de queijo coalho light ou outro de sua preferência
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de óleo de coco

Modo de preparo
Começando pelos líquidos e sem o fermento, bata todos os outros ingredientes no liquidificador. O fermento deve ser misturado, por último, com as mãos. Após este procedimento, coloque a massa em uma assadeira antiaderente ou untada com óleo de coco e fubá. Assar em forno pré-aquecido em 180º por 40 minutos.

Sunomono de pepino com morangos

Oi gente linda, tudo bem?

Quando fiz essa receita para o programa Elas Comandam da Record News, não tive como não lembrar do curso que fiz em 2008.

Estava na faculdade Universo em Recife e recebemos uma super aula de culinária japonesa.

Durante a aula, eu questionei a professora se faríamos aquela 'saladinha' de pepino, vocês nem imaginam a bronca que tomei (risos). Ela foi categórica e respondeu, -Sim, faremos uma SUNOMONO e não saladinha.
Sunomono quer dizer 'coisa de vinagre' ou seja, uma salada em conserva.

A base pode ser apenas pepino japonês (japonês porque tem menos sementes), mas pode-se agregar frutas, gengibre e hortelã como fizemos no programa, assim fica termogênico e cuida da nossa boca.

Segue o link para vocês assistirem a receita e uma entrevista ótima com a dentista Dra Patrícia Discini falando sobre higiene bucal.
Perceberam que não foi a toa que fiz a sunomono esse dia? Não perceberam? Terão que assistir então.

Babem sem moderação!!!
Beijo da chefa :*

http://noticias.r7.com/record-news/elas-comandam/videos/inovando-na-cozinha-aprenda-a-preparar-um-sunomono-de-pepino-com-morangos-28092016

Sunomono de Pepino

Ingredientes
2 pepinos japoneses
6 morangos
2 colheres de sopa de sal light
2 colheres de sopa de vinagre de arroz
Gergelim a gosto
Gengibre ralado a gosto

Modo de preparo
Usando um fatiador de legumes, faça fatias com os pepinos. Coloque o sal e misture bem. Em seguida, deixe a travessa um pouco inclinada para desidratar e escorrer o líquido. Lave muito bem até tirar todo o sal. Corte os morangos, rale o gengibre e misture tudo. Sirva gelado com folhas de hortelã.

Sopinha para um dia frio

Olá queridos, tudo bem?

Essa sopinha deliciosa cai super bem em um dia frio e para quem quer eliminar toxinas.

Prática e fácil como eu gosto!

Segue a receita e informações de alguns ingredientes.

Bjo da chefa
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Sopinha amiga

Ingredientes
1 chuchu descascado e cortado em cubos
1 cenoura descascada e cortada em cubos
1 inhame descascado e cortado
1/2 xícara de alho poro picado
1/2 cebola cortada
1 dente de alho amassado
1 colher de café de curry
Sal e pimenta à gosto

Modo de preparo
Refogar todos os ingredientes em um fio de azeite até dourar.
Cobrir com água fervente e cozinhar até ficar tudo bem macio.
Bater no liquidificador com o mínimo da água do cozimento, colocar sal e pimenta à gosto

*O Chuchu possui baixa caloria e é rico em água. Uma xícara de Chuchu cozida fornece cerca de 38 calorias de energia. É pobre em gordura saturada e não contém colesterol. No entanto, chuchu é uma rica fonte de fibra dietética, que o torna um ideal de alimentos para aqueles que tentam perder o peso.
*O inhame é Rico em fibras, e são Carboidratos complexos. o Inhame é quebrado em açúcares, liberados e absorvidos pela corrente sanguínea a uma taxa gradual, mantendo-o satisfeito por mais tempo, e ele é muito baixo em calorias também.
*As cenouras têm uma série de benefícios à saúde. A cenoura é um alimento amigável à perda de peso, menores níveis de colesterol e melhoria da saúde ocular. Os antioxidantes carotenos são relacionados à redução dos riscos de câncer . As cenouras são encontradas em várias cores, incluindo amarelo, branco, laranja, vermelho e roxo.
Fonte: www.saudedica.com.br

Crepioca

Olá leitores, 

Vou passar uma receita bem fácil de crepioca para aquelas horas que bate uma vontade de comer uma coisinha mais consistente.
Com essa massa, você pode fazer crepe, panqueca, sanduíche, etc.

Ingredientes
2 ovos batidos
2 colheres de tapioca
Pitada de sal para versão salgada 

Misturar bem todos os ingredientes e preparar os discos numa frigideira anti-aderente dourando dos dois lados. Mais fininhas viram crepes e panquecas, maior quantidade de mistura, ficam mais grossas e os discos podem ser usados em sanduíches.

Também tem a opção de colocar a mistura na máquina de waffle, ficam uma delicia e mais crocantes.

Babem sem moderação.
Bjo da chefa :*

Saladinha da madrugada

Hello people,

Queridos (as), como devem imaginar, cozinheiro não tem um horário regrado aquele todo certo e por este motivo, quase sempre faço minhas refeições fora do horário habitual.
Ontem quando finalizei meu dia de trabalho, estava esfomeada, resultado... voltei para o fogão à 1 da madruga.
Pronto na geladeira não tinha nadica de nada, resolvi improvisar.

Limpei 12 camarões pequenos, derreti 1 colher de manteiga, refoguei alho, cebola e umas folhinhas de tomilho, coloquei os camarões, flambei no conhaque, temperei, reduzi o molho por 3 minutos, coloquei cebolinha e coentro picados, mexi e abafei.
Fiz um morro com broto de alfafa generoso, temperei com pimenta do reino, aceto balsâmico branco, azeite trufado e flor de sal. Ajeitei os camarões e pronto!
Ficou muuuuito boa...

Babem sem moderação ;)
Beijocas da Fabi

Capuccino Light

Olás, boas tardes!

Muita gente vem reclamando que abandonei meu blog e que não passo mais minhas receitas, pois bem, vamos retomar!

Novidade da Fabi: Estou sem fumas há quase oito meses e com isso ganhei alguns quilos horrorosos. Solução: Dieta e maromba!

Para iniciar a semana, fiz minha famosa sopinha amiga e por incrível que pareça, acordei magra rsrsrs, me sentindo leve pessoal.

Para o café fiz um delicioso capuccino artesanal light! Bom e reconfortante.

As medidas são aproximadas, cada um acrescenta o que gosta mais, por eu amar café o meu ficou assim:

Capuccino artesanal light

Ingredientes

1 Lata de leite em pó desnatado

50 gr de café solúvel forte- 1 pacotinho

50 gr de cacau em pó ou chocolate em pó (tipo net não, tipo do padre mesmo)

1 colher de chá de canela em pó

Misture tudo e pronto.

Babem sem moderação!

Abraços

HORA DA DIETA - A SAGA DAS RECEITAS parte 5

Queridos (as),

Mais uma receitinha deliciosa e principalmente light.

Ontem à noite estava sem vontade de comer, mas como é necessário, fiz esta lasanha de abobrinhas que ficou incrível.

Como meus meninos não estão de dieta, para eles fiz uma fraldinha assada e um arroz cremoso com queijos, eles amam.

Segue a receitinha com foto e tudo.

Lasanha de abobrinha com queijo branco, tomatinhos e ervas.

Ingredientes
1 abobrinha cortada em lâminas finas (guardar as aparas para o recheio)
1 tomate picado
Ervas frescas picadas
2 fatias de queijo branco light
Sal e pimenta do reino


Modo de preparo
Colocar as fatias de abobrinha em água fervente por 5 minutos, escorrer e reservar
Misturar as aparas da abobrinha picadas com os tomates e as ervas, temperar com sal e pimenta.
Montar
Forrar uma ramequin ou outra travessa que possa ir ao forno com as fatias de abobrinha, deixar as laterais para fora. Colocar uma fatia de queijo, colocar os tomatinhos e as aparas temperadas, outra fatia de queijo e finalizar dobrando a abobrinha que sobrou por cima, complete com outras fatais se necessário.
Coloque no forno convencional ou microondas apenas para esquentar e pronto.



HORA DA DIETA - A SAGA DAS RECEITAS parte 4

Queridos (as) leitores (as),

Ai que vontade que dá...

Ter amigos chefs na hora da dieta, é triste. São postagens de pratos maravilhosos de todas as especialidades.

Sabem que estou até gostando de fazer dieta? Verdade. Estou criando pratos lights e gostosos, pode isso? Pode SIM.

Hoje para meu almoço, único e exclusivo para minha degustação, fiz Arroz integral e selvagem com aspargos verdes e tartare de tomate.

Não tenho o hábito de quantificar os ingredientes das minhas receitas, apenas vou preparando de acordo com o número de pessoas e raramente erro. Portanto, se precisarem de quantidades específicas, é só pedir fabiprado77@terra.com.br .

Este prato ficou deliciosamente divino.

Ingredientes

Arroz integral

Arroz selvagem

Aspargos verdes

Margarina Becel sabor manteiga (de olho no colesterol)

Cebola

Folha de louro

Sal defumado

Pimenta do reino

Azeite

Tomate

Cebolinha

Limão

Modo de preparo

Frite a cebola, os aspargos cortados e o louro na margarina, adicione os arrozes e cubra com água fervente, tempere com o sal defumado.

Corte o tomate, usei apenas um, em cubinhos bem pequenos, fatie finamente duas cebolinhas verdes, tempere tudo com limão, sal e pimenta.

Separe dois aspargos inteiros e ferva em água por dois minutos.

Aqueça um fio de azeite em uma frigideira e coloque os aspargos, tempere com sal e pimenta, doure levemente.

Monte o prato, afinal os olhos também precisam apreciar...

Hummm, babem sem moderação!

Beijinhos e abraços

HORA DA DIETA - A SAGA DAS RECEITAS parte 3

Prezados (as) leitores (as),

A Páscoa foi ótima, fomos para o sítio da família Leonardi, comemos, bebemos e nos divertimos muito.

Como havia prometido, segue a recieta do bacalhau light, feito especialmente para o Sr. Marco Antonio Leonardi.

Ingredientes

6 belas postas de bacalhau do porto

2 pimentões vermelhos

2 pimentões amarelos

1 batatas

4 tomates maduros

1 cebola grande

4 dentes de alho

Azeite extra virgem

Cheiro verde

Camarões

Sal e pimenta

Modo de preparo

Retire a semente e corte os pimentões em tiras bem fininhas, corte as cebolas e as batatas em quatro partes e fatie o alho.

Refogue no azeite a cebola, o alho, os pimentões e esprema os tomates com as mãos, deixe o molho reduzir um pouco.

Coloque as postas de bacalhau, tempere com sal, pimenta e tampe. Deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos.

Cozinhe as batatas no microondas.

Adicione as batatas e deixe cozinhar por mais 5 minutos.

Coloque alguns camarões limpos e marinados no limão galego.

O cheiro verde entra bem picadinho no final do cozimento.

Como meu pai não tem problemas com colesterol, decorei com algumas fatias de ovos cozidos.

Não deu tempo nem para a foto, isto é, degustaram sem moderação...

Beijos e abraços

HORA DA DIETA - A SAGA DAS RECEITAS parte 2

Queridos (as) leitores (as),

Quando estamos de dieta, precisamos de algo que aqueça nosso corpo, sempre considero comidinhas quentes, sinto que a satisfação é maior.

Em parceria com minha nutricionista, criei uma sopa para ser tomada nas refeições da noite, nomeei de Sopinha amiga da Fabi.

Claro que os ingredientes são indispensáveis (entenda porque clicando no link) mas, os temperos são opcionais.

Minha versão ficou assim:

Ingredientes 4 dias de sopa
1 filé de peito de frango
2 cenouras
2 abobrinhas
2 cebolas
4 folhas de acelga
4 tomates
2 dentes de alho
1 salsão
6 vagens
1 mandioquinha
1 colher de sopa de azeite
Cheiro verde (salsinha, cebolinha e coentro)
Sal, pimenta do reino, açafrão, louro, alecrim e óleo de gergelim.

Modo de preparo
Corte todos os ingredientes do mesmo tamanho, menos os temperos.
Coloque na panela o azeite e frite levemente o peito de frango cortado em cubos junto com a cebola e o alho.
Adicione os ingredientes mais tenros, primeiro a cenoura, depois a vagem, a abobrinha, a mandioquinha, o salsão, a acelga e os tomates.
Refogue tudo até dourar bem.
Cubra com água fervente todos os ingredientes, adicione a folha de louro e deixe ferver por 30 minutos.
Tempere com sal, pimenta, o açafrão, umas gotinhas de óleo de gergelim, o alecrim fresco e por último o cheiro verde.

Apreciem sem moderação!
Beijinhos e abraços

A SAGA DAS RECEITAS parte 1

Meus queridos (as),


    É muito difícil levar uma dieta por muito tempo, o que vou tentar fazer é uma reeducação alimentar com pratos leves e diferenciados.
    Nas receitas coloquei links para explicar alguns ingredientes e seus benefícios.

As primeiras receitas desta saga são:

Lentilha ao louro fresco
Ingredientes
200gr de lentilha
1 colher de sopa de alho ralado
1 colher de sopa de cebola ralada
3 folhas de louro (usei fresco)
1 colher de café de zaatar
1 colher de sopa de suco de limão
Água fervente o quanto baste para cobrir a lentilha
Sal e pimenta do reino a gosto 

    Refoguei cebola e alho ralados junto com o louro fresco. Lavei, escorri bem e adicionei a lentilha no refogado, juntei água fervente e deixei cozinhar por 15 minutos na pressão. Como lentilha me remete ao Oriente Médio, temperei com sal, pimenta do reino, uma pitada de zaatar e algumas gotas de limão. Ficou deliciosa.

Purê de Abóbora japonesa (Cabotia) assada
Ingredientes
250gr de abóbora japonesa
1 colher de sopa de azeite extra virgem
Coentro picado
Sal e pimenta do reino a gosto

    Retirei as sementes da abóbora, lavei, sequei e tostei em uma frigideira com uma pitada de sal, ficam divinas. Reservei para aquela vontade de comer um petisco.

   
    Cortei a abóbora em gomos seguindo seu próprio design, temperei com o azeite, sal e pimenta.     Embrulhei no papel alumínio e assei em forno alto por 10 minutos. Retirei o papel, salpiquei o coentro e assei em forno médio até ficar macia e dourada. Retirei a polpa da casca e fiz o purê. Como a abóbora tem bastante água, não foi necessário mais nada para ficar um purê suave, se preferir, adicione um pouco de leite desnatado e uma colher de manteiga light sem sal.

    Comi com arroz integral cozido apenas em água e sal.


    Dieta pra mim, não pode ter sofrimento nem passar fome, portanto, aconselho a criar e desfrutar de pratos com sustância.

    Estas duas receitas são muito simples e saborosas.

    Apreciem com moderação. Hora da dieta!!!

Beijinhos e abraços

Hora da dieta - A SAGA DAS RECEITAS

Queridos (as) amigos (as) e Leitores (as),

Passo rapidamente por aqui para dizer que:

Passou minha mudança de Recife para São Paulo, passou o Natal, Reveillon, Carnaval, enfim, depois de alguns meses retomo com força total meu blog.

Para reativar as novidades, começo com a Hora da Dieta.
Serão sequencias de receitas para a dieta que estou seguindo, dúvidas para quantidades detalhadas por email.

De novembro pra cá, engordei horrorosos 4 quilos, a batalha agora é eliminá-los!
Como uma boa cozinheira estudante e com ajuda da minha nutricionista, fiz um cardápio muito nutritivo com algumas restrições, mas nada radical.

No próximo post começo a Saga das receitas.

Beijinhos e abraços
Fabi Leonardi Prado