Terrine e Terrina

Queridos leitores de plantão,

Esta curiosidade será dedicada aos que não conhecem, aos que só ouviram falar, aos que estudaram sim, mas não lembram, enfim, a quem tiver interesse em ler.

Vou falar sobre a terrine, ou se preferir terrina, este é o termo que descreve uma travessa ou assadeira basicamente retangular funda com tampa, é só mentalizar aquela fôrma de bolo inglês ou pão de fôrma com tampa, isto é, a fôrma e a forma que se usa resultam no alimento chamado de terrine de... alguma coisa.

Confunde-se ainda terrine com patê, não por engano completo, pois a terrine parece um patê cozido e mais compacto.

A primeira que estudei e a mais comum (de se ouvir) é a terrine de foie gras (fígado de ganso), mas fiquei alucinada por preparar terrines de qualquer alimento. Dia desses me aventurei a preparar uma de arroz com creme de leite, presunto parma e olhem, ficou bem interessante.

O segredo de se preparar uma boa terrine é escolher os produtos, fazer uma montagem legal em camadas e assar em banho maria.

A minha última terrine de foie (o fígado de boi), fiz semana passada para uma amiga, já que ela adora fígado e eu precisava estreiar minhas terrines novas que eu trouxe de Sampa.

Esta da foto modestamente ou sem modéstia mesmo, ficou divina.

Usei fígado de boi, bacon, paio, pimenta do reino verde e servi com uma geléia de framboesa com hortelã.

Para quem gosta dos ingredientes... pode babar sem moderação!

Bye

TERRINE DE FOIE COM GELÉIA DE FRAMBOESA E HORTELÃ
{nome dedicado a minha querida Chef Taci Teti}